썬앳푸드가 운영하는 모던 한식 레스토랑 ‘비스트로 서울’이 감각적인 플레이팅과 한식의 레시피화를 통해 소비자 접객에 성공하고 있다.

30일 비스트로 서울은 지난 3월 영등포 타임스퀘어점을 비스트로 서울 한상으로 리뉴얼 오픈하며 1인상 메뉴를 구성했다.

주 고객층인 2535 연령대의 젊은 여성을 타깃으로 한 스타일리시한 플레이팅으로 리뉴얼 오픈 한 달 만에 전년 동기간 대비 40%의 객수 신장을 기록한 바 있다.

여성 감성으로 예쁘게 담아낸 ‘예쁜 보울 닭국수 한상’, ‘적색 양파와 파인애플, 아보카도, 함박 스테이크 등을 겹겹이 쌓아 올린 ‘서울 스타일 함박 한상’ 등 감각적인 플레이팅이 돋보이는 메뉴들로 먹는 즐거움에 앞서 보는 즐거움을 선사한다. ‘먹스타그램’ 맞춤 메뉴로 SNS에서도 큰 호응을 얻고 있다.

또한 한식의 특징인 손맛을 계량화하기 어렵다는 점을 보완해 일관된 맛을 낼 수 있도록 레시피화를 진행했다.

썬앳푸드 관계자는 “색다른 한식 감성을 느낄 수 있는 모던 한식에 대한 고객들의 반응이 매우 긍정적이다”며 “플레이팅을 중요하게 여기는 최근 소비 트렌드에 맞춰 새롭게 구성한 1인상 메뉴가 객수 상승의 주된 요인으로 보인다”고 전했다.

조현우 기자 akgn@kukinews.com