풍요로운 설날이 지나고 나면 남은 명절 음식 처치가 고민으로 남는다. 느끼하고 기름진 명절 음식을 매콤하게 입맛 당기는 새 음식으로 탈바꿈 할 수 있는 이색 레시피를 소개한다. 

남은 잡채를 활용해 간단하게 잡채 호떡으로 별미를 만들 수 있다. 남은 잡채를 잘게 잘라 팬에 볶은 뒤 마트에서 구입한 호떡믹스를 반죽해 함께 구워주면 된다.

* 호떡믹스 1팩, 잡채 적당량, 물·후추·식용류 적당량

1) 달궈진 팬에 식은 잡채와 물 30㎖를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 3분간 조리한다.

2) 뚜껑을 열고 식용류 5㎖와 후추를 넣고 물기가 없어질 때까지 조리한다.

3) 잡채를 가위나 칼로 잘게 썬 뒤 한편에 둔다.

4) 호떡믹스를 물에 풀어 반죽한다.

5) 반죽을 적당량 떼어낸 뒤 잡채를 올려 빚는다.

6) 팬에 식용유를 두르고 반죽을 앞뒤로 바삭하게 구워준다. 

전을 얼큰하게 끓이는 전찌개도 있다. 양배추와 양파, 배추 등을 냄비 바닥에 깔아준 뒤 다시마 육수를 부어 끓여준다. 새우젓이나 액젓으로 간을 맞추고 고춧가루와 다진 마늘 등 양념을 넣어 익히면 간단하게 전찌개가 완성된다.

* 남은 전, 무, 양배추, 양파, 다시마육수, 새우젓, 고춧가루, 다진 마늘

1) 냄비 바닥에 무와 양배추 등을 깔아준 뒤 다시마 육수를 붓는다.

2) 육수가 끓어오르면 새우젓이나 간장 등으로 간을 맞춘다.

3) 전을 넣고 한소끔 끓여준 뒤 고춧가루와 다진 마늘 등을 넣어 자작하게 끓여준다.

갈비 등 고기를 활용한 매운찜도 있다. 명절 음식이 느끼하고 기름진 경우가 많아 매콤하게 입맛을 당기게 해준다. 

* 남은 갈비, 육수 400㎖, 갈비양념, 생강술, 후추, 간장, 고춧가루, 다진마늘, 

1) 냄비에 다시마 육수나 물 400㎖를 넣고 끓여준다.

2) 남은 갈비를 적당한 크기로 자른 뒤 넣는다.

3) 갈비양념을 1Ts 가량 입맛에 맞게 잘라준다.

4) 물이 졸아들면 마늘과 파, 다진마늘, 고춧가루를 넣는다.

5) 팽이버섯이나 남은 떡국떡 등을 넣어 자작하게 졸여준 뒤 완성한다.

조현우 기자 akgn@kukinews.com