[최우성의 커피소통⑥] 물을 다스리는 자가 커피를 지배한다

커피를 맛있게 볶았으면 그 다음에는 좋은 향미를 추출하여 맛있는 커피를 마시는 일만 남았다. 어떻게 해야 맛난 커피를 추출할 수 있을까? 그 해답은 물에 달려있다. 커피 속에 있는 성분들이 물을 통해서 나오도록 만든 것들이 커피도구들이다. 커피는 볶은 상태 그대로 먹거나 가루를 내서 먹을 수도 있다. 하지만 누가 그렇게 먹겠는가? 물로 성분을 추출해서 마시는 것이 가장 맛있는 방법임을 1500년의 역사를 통해서 인류는 체험으로 습득했다.커피는 음료이다. 마시는 것이기 때문에 물이 필요한 것이다. 하지만 아무 물이... 2016-07-07 09:22 []

[최우성의 커피소통②] ‘커피 로스팅’의 첫 걸음을 찾아서

[신간] ‘사장의 질문’