부산 기장군, 미역․다시마 전통주 개발 착수
윤요섭 기자=부산 기장군 해조류육종융합연구센터가 지역 특산물인 미역과 다시마 등을 활용한 다양한 제품 개발의 일환으로 기장 미역·다시마 특구 위상에 걸맞은 지역특화 해조류 전통주 개발에 착수했다고 30일 밝혔다.이번 전통주 개발 연구는 기장군 연구센터를 주축으로 기장군농업기술센터, 기장주민들로 구성된 전통주 제조 연구회 모임인 ‘기장발효연구회’가 협력 추진한다.지난해 미역과 다시마를 이용해 전통주 시험 제조한 결과, 해조류가 지닌 염분 제거가 필요하며 알칼리성 식품으로서 발효기간이 다른 작물... [윤요섭]