[쿠키 생활] 미국 애니메이션 '뽀빠이'를 통해 친숙해진 시금치는 실제로도 건강식품이다. 채소 중 비타민C를 가장 많이 함유하고 있으며 당질, 단백질, 지방, 섬유질, 칼슘, 철 등의 영양소도 듬뿍 들어있다. 무침으로 조리하는 게 일반적인 방법이지만 채소를 싫어하는 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있도록 크림소스를 더한 시금치크림리조또를 저녁 상에 내어보는 건 어떨까?



-분류: 그라탕,리조또

-분량: 2인분

-난이도: 보통

-열량: 576Kcal

-조리시간: 30분

-주재료: 쌀 120g, 휘핑크림 300g, 시금치 잎 100g

-부재료: 올리브오일 3큰술, 마늘 2개, 바지락 20개, 새우 10마리, 화이트와인 50g, 다진양파 30g, 맑은육수 1.5리터, 비트순 30g

-양념: 소금 약간, 후추 약간

설명:

1. 통마늘은 미리 눌러 놓는다.

2. 양파는 잘게 다져놓는다.

3. 시금치는 깨끗이 씻어 잎만 딴 후 물기를 제거하고 잘라 다진다.

4. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 눌러놓은 마늘을 넣어 향을 낸 후, 불을 세게 하여 조개와 새우를 넣어 살짝 볶다가 화이트 와인을 부어 날린다.

5. 조개는 별도의 접시에 담아놓고, 조개에서 나온 육수에 다진 양파를 넣어 뭉근한 불에서 볶으면서 숨이 죽도록 볶다가, 올리브오일을 조금 더 넣고 쌀을 함께 볶는다.

6. 끓고 있는 조개육수를 ⑤에 조금씩 넣어 주며 쌀을 익히다가 생크림을 넣는다.

7. 쌀이 거의 익은 마무리 단계에서 볶아놓은 조개, 시금치를 함께 넣고 잘 어우러지게 볶은 후, 소금과 후춧가루로 간을 하고, 올리브오일로 마무리하여 부드럽게 맛을 낸다.

8. 접시에 넓게 펴서 담은 후 비트순으로 장식한다.

국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 ckb@kmib.co.kr

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