샘표는 최정윤 연구실장이 ‘월드 50 베스트 레스토랑’의 한국·대만 의장으로 임명됐다고 12일 밝혔다.
‘월드 50 베스트 레스토랑’은 미쉐린 가이드와 함께 세계적으로 권위를 인정받는 미식 평가 가이드다. 매년 전 세계 27개 지역 1000여명의 셰프와 레스토랑 운영자, 기자, 비평가, 미식가들이 투표한 결과를 토대로 세계 50대 레스토랑을 선정한다. 올해도 6월 이탈리아 토리노에서 ‘2025 월드 50 베스트 레스토랑’을 발표할 예정이다.
샘표 내 연구소 ‘우리맛연구중심’을 이끄는 최 실장은 한국·대만 지역 의장으로서 자신을 포함해 지역 내 최고의 전문가들로 약 40여명의 패널을 구성하는 중책을 맡았다. 의장은 해당 지역 미식 분야에서 중요한 위치에 있는 인물이 선정되며, 세계 미식 산업 발달에 기여할 전문성을 갖춰야 한다.
최 실장은 조선호텔과 호주 하얏트 리젠시, 스페인 엘불리 등에서 경험을 쌓았다. 특히 2010년 샘표에 합류해 우리맛 연구와 한국 전통 장(醬)을 전 세계인들에게 알리는 ‘장 프로젝트(JANG Project)’를 주도하는 등 한식 세계화의 최전선에서 활약했다는 평가다.
최 실장은 연구원이자 헤드 셰프로서 누구나 요리를 쉽고 맛있게 즐기는 방법을 조리과학적으로 연구하고 우리 식문화의 우수성을 알리는 전달자 역할을 해왔다. 현재 한식미래 인재 양성 및 한식연구 기관인 비영리 사단법인 난로학원(NANRO FOUNDATION)의 의장으로도 활동하고 있으며, 최근 부산시 미식 관광 분야 정책고문으로 위촉되기도 했다.
최 실장은 오는 23~25일 서울에서 열리는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2025’ 행사에서 한국·대만 의장으로서 세계 각지에서 서울을 방문한 미식 관계자들을 맞이할 계획이다.
샘표 관계자는 “K푸드가 세계적으로 주목받기 전부터 샘표의 글로벌 장 프로젝트를 이끌며 한식의 위상을 높이는 작업을 해온 최정윤 연구실장이 ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 한국·대만 의장으로 선정돼 자랑스럽다”며 “최 실장을 적극 지원하며 ‘우리맛으로 세계인을 즐겁게’ 하기 위해 힘을 보태겠다”고 전했다.
