[박한표의 사진 하나 생각 하나] 작은 소리, 순한 맛이 사라지고 있다
며칠 전 실비김치를 즐긴 적이 있다. 대전이 시작한 김치이다. 실비라는 말은 아마도 실비식당에서 나온 것 같다. 실비식당이란 음식을 저렴하게 손님에게 파는 곳이다. 실제로 드는 비용만큼만 음식값으로 팔겠다는 말이다. 실비 보험이라는 말도 같은 어원 같다. 거품을 제거한 실제로 드는 비용으로 마진을 남기지 않는다는 뜻 같다. 대전의 실비식당에서 유래된 김치가 실비김치이다. 이 김치의 특징은 '매운 맛'이다. 이런 매운 맛을 즐기면, 기름기가 빠지거나 순한 맛의 다이어트 음식은 ‘종이 뭉치처럼’(장강명 ... [최문갑]