[쿠키 생활] 가지를 싫어하는 아이들도 눈치 채지 않고 먹을 정도로 맛있어요. 바삭하고 부드러운 간식으로 ‘딱’이랍니다.

잘 튀겨진 가지튀김을 드실 때는 초간장에 찍어 먹으면 좋아요.

어떻게 만드나요?

-재료(3인분 기준): 가지 1개, 볶은 소금, 튀김가루, 찬물, 튀김기름, 초간장(간장, 식초, 다시물 1:1:1)

1. 가지를 1.5cm정도의 두께로 자른다.

2. 1의 가지 한쪽 면에 볶은 소금을 조금 뿌리고 가지 단면에서 수분이 나오기 시작하면 튀김가루를 골고루 묻힌다.

3. 튀김가루에 찬 물을 넣은 뒤 젓지 말고 대충 섞어서 튀김옷을 만든다.

4. 튀김가루를 묻힌 가지에 튀김반죽을 입혀 달구어진 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.

알아두면 좋아요!

- 가지를 너무 얇게 썰면 제 맛이 안 난다.

-가지튀김은 한번에 노릇하게 튀겨야 좋다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기