[쿠키 생활] 요즘처럼 추운 날 만들어 먹으면 더욱 맛있는 사골 우거짓국! 한 그릇 먹으면 속이 든든해진답니다.

어떻게 만드나요?

-재료: 사골국물 5컵반, 물 2컵, 배추시래기 400g, 된장 2 숟가락 반, 포도씨유 2분의1숟가락, 청·홍고추 2분의 1개씩, 대파, 소금

1. 삶은 배추시래기는 2등분으로 잘라 된장과 기름을 넣고 조물조물 무친다.

2. 냄비에 사골 국물에
된장을 조금 풀고, 1과 어슷하게 썬 청·홍고추를 넣은 뒤 끓여준다.

3. 2의 우거지가 부드러워지면 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣는다.

알아두면 좋아요!

- 국이 다 끓었을 때 된장을 넣으면 맛이 겉돌아 국이 맛이 없다.
시래기를 무칠 때 된장을 적당히 넣어 간을 맞춘다.

- 된장으로 우거지를 무칠 때는 조금 짭짜름한 정도의 간이면 된다.

- 마른 홍고추를 넣으면 매운맛이 깔끔하고 시원하다.

- 질긴 배추 시래기의 경우, 껍질을 벗긴 뒤 조리를 하면 좋다.

글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기