[쿠키 생활] 코피가 잘 나는 아이에게도 도움이 되는 연근으로 조림을 만들어 볼게요.

보통 연근조림은 간장 양념을 떠올리지만 오늘은 좀 더 먹음직스러워 보이는 고추장 조림으로 만들었어요. 반찬도 때론 변화가 필요하답니다. ^^

어떻게 만드나요?

-재료: 연근 25cm,15cm길이 2뿌리, 올리고당

-조림장: 물 2컵 반, 고추장 2 숟가락, 간장 3∼4숟가락, 맛술 3숟가락, 설탕 1숟가락 반

1. 연근은 단단하고 상하지 않은 것을 골라 감자칼로 껍질을 벗긴다.

2. 1을 1cm 두께로 잘라 식초 물에 데쳐 떫은맛을 뺀 뒤 건진다.

3. 연근을 데치는 동안에 조림장을 미리 만든다.

3. 2의 연근에 조림장을 넣고 조리다가 조림장이 반 정도로 줄면 올리고당을 넣고 약간 센 불에서 저어가며 윤기 나게 조린 뒤 깨를 뿌린다.

알아두면 좋아요!

- 연근을 바로 조리를 하지 않으면 갈변이 되니 살짝 데치거나 식초 물에 담가두면 갈변방지가 된다.

글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기