[쿠키 생활] 감자를 넣고 후다닥 만들 수 있는 고등어조림이랍니다.

어렸을 때 어머님이 많이 해주시던 음식인데요. 쌀뜨물을 넣고 조림을 해보았아요.

어떻게 만드나요?

-재료: 고등어자반 1마리, 감자 2개, 양파 2분의1개, 홍 고추, 다진 마늘 2분의1숟가락, 다진 파, 국 간장 1숟가락 반, 호박 3분의1개, 쌀뜨물 3분의2컵, 생강맛술 3~4숟가락,

1.감자와 양파를 1cm정도 두께로 자른 뒤 냄비바닥에 깔아준다.

2.쌀뜨물에 국간장과 다진 파, 홍 고추를 썰어 넣고 조림장을 만든다.

3. 냄비에 담긴 감자와 양파 위에 고등어자반을 올려주고 조림장을 뿌려준다.

4.처음 센 불에서 뚜껑을 닫고 익혀주고, 양념장이 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자를 대충 익힌다.

감자가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 호박을 넣은 뒤, 조금 센불에서 양념이 잘 배도록 끓인다.

알아두면 좋아요!

- 냉동실에서 꺼낸 고등어는 냉장실에서 해동을 한 뒤, 쌀뜨물에 담갔다가 조리한다.

-쌀뜨물 2컵 반에 식초 3분의 1숟가락정도를 넣고 잠시 담가 놓으면 비린 맛이 덜 난다. 식초를 많이 넣으면 고등어살이 굳는 경우가 있으니 조금만 넣는다.

글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기