[쿠키 생활] 부드러운 닭안심살의 유혹이 느껴지는 날, 알록달록 채소들과 미팅시켜주셔요.^^

톡 쏘는 겨자 소스로 안심과 채소의 만남이 더욱 상큼한 맛… 꼭 요즘 날씨 같으네요.

부쩍 요즘 피로가 쌓였다면 이 메뉴 적극 활용해보셔요.

어떻게 만드나요?

*재료: 닭안심살 3토막, 오이 1/4개, 홍피망 1/2개, 당근 1/4개, 달걀 1개, 영양부추 약간, 대파 1개, 마늘 2개, 생강 약간

*소스: 갠 겨자 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술, 연유 1/2큰술, 간장 1/2작은술, 소금 약간

*조리법

1.끓는 물에 대파, 마늘, 생강을 통째로 넣고 닭안심살을 삶는다. 다 익으면 건져내어 결대로 찟는다.

2.소스는 만들어 냉장고에 차게 식혀 준비한다.

3.오이, 피망, 당근, 영양부추는 4cm길이로 채썰어 준비한다.

4.달걀은 흰자 노른자 분리하여 지단을 부쳐 4cm길이로 채썬다.

5.찟어 놓은 닭안심살과 손질한 채소 약간, 소스를 먹음직스럽게 버무린다.

6. 접시에 남은 채소, 버무린 닭안심살, 소스를 보기좋게 담는다.

글=김영미(요리연구가 ), 사진= 3000원으로 만드는 제철요리 웰빙밥상(영진닷컴)