[쿠키 생활] 식물성 단백질의 보고인 두부는 92.4%라는 놀라운 단백질 흡수율을 자랑하는 기특한 음식이다. 당뇨, 고혈압, 비만예방 등 건강에 도움이 되는 것은 물론 저렴한 가격으로 비교적 부담 없이 구매할 수 있는 재료이기도 하다. 찌개, 구이, 조림 등으로 요리하는 것이 일반적이지만, 장아찌로 두부를 변신시키는 방법도 있다. 조금은 특별한 두부요리로 식탁을 장식하는 건 어떨까?

-분류: 밑반찬,김치

-분량: 2인분

-난이도: 보통

-열량: 124Kcal

-조리시간: 60분

-주재료: 두부 1모

-부재료: 통생강 1개, 마른고추 1개, 식용유 1큰술

-양념: 간장 1컵, 식초 1큰술, 통후추 5알, 소금 2작은술



설명

1. 두부를 2cm 두께로 썬 후 소금을 뿌려두었다가 물기를 제거한다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 달구어지면 두부를 노릇하게 지진다.

3. 지진 두부를 2cm x 2cm 크기로 썰어서 깊은 그릇에 담아둔다.

4. 마른 고추는 씨를 빼고 4~5쪽으로 나누고 생강도 편으로 얇게 저며서 간장, 식초, 통후추와 섞어서 ③의 두부에 끼얹는다.

5. 1일 후 간장만 따라내어 냄비에 붓고 끓여서 뜨거울 때 다시 두부에 붓는다.

국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 ckb@kmib.co.kr

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