[쿠키뉴스 영주 = 노창길 기자] 영주시(시장 장욱현)는 농업기술센터 식품교육장에서 우리쌀빵 아카데미를 운영한다이번 아카데미는 홈베이킹 과정(30명)과 상품화과정(30명)으로 진행된다.
홈베이킹 과정은 초보를 위한 제빵 기본 상식과 쌀쿠키, 쌀도넛, 브라운미, 햇쌀보리브레드, 쌀카스테라, 배기크림치즈쌀방, 에멘탈치즈쌀방 등 총 8종에 대한 빵제조 실습교육을 실시한다.
상품화 과정은 단호박찹쌀카스테라, 먹물브레드, 퀴노아홍국쌀빵, 쌀머핀, 치즈먹은쌀빵, 자색쌀스콘, 쌀호박빵, 쌀카스테라, 치즈쌀빵, 호두쌀파운드, 무가당크리네리쌀빵, 가또 쇼콜라 등 12종의 제빵 기술을 배우게 된다.
우리쌀빵 아카데미 쌀빵 레시피는 농촌진흥청과 한국제과기능장협회 외부 전문가의 공동 연구한 레시피를 기본바탕으로 지역 농산물을 활용해 실습하고 있다.
또한 아침식사로 밥보다 빵이 더 선호되고 있는 현대 식생활 소비 패턴을 볼 때 홈베이킹을 통해 빵에 밀가루 대용으로 30% 정도 쌀을 혼합해 활용한다면 우수한 질 좋은 빵을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 쌀 소비도 촉진될 것으로 보고 있다.
한편 시 관계자는 "이번 우리쌀빵 아카데미 운영은 보다 실질적인 쌀소비에 도움이 되길 바란다”며 “외부 전문 강사를 통해 보다 우수한 교육과정으로 진행해 쌀빵의 보급이 가정 식단과 더 나아가 상품화가 될것으로 기대한다.
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