[쿠키 생활] 주말 다음날 찾아오는 월요병을 싹 가시게 할 알싸한 낙지볶음. 싱싱한 낙지 한 마리를 준비하고 매콤한 고추장 양념을 맛깔스럽게 발라 꼬치에 꽂아 지져내면 별미 음식 완성! 냉장고에 있는 재료들 모아모아∼ 볶음밥도 만들 수 있어요.
어떻게 만드나요?
*재료: 낙지 1마리, 대파 2개, 꽈리고추 8개, 올리브기름 1.5큰술, 밥 1공기, 양파 1/3개, 홍피망 1/4개, 표고버섯 1장, 새우살 2큰술, 소금, 깨소금 약간씩
*낙지볶음 양념: 고추장 1.2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 물엿 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 후추, 통깨 약간씩
*조리법
1. 낙지는 밀가루에 문질러서 헹군 후 5cm 길이로 썬다.
2. 양념을 만들어 손질한 낙지를 맛깔스럽게 양념한다.
3. 대파는 꽈리고추길이대로 썰어 준비한다.
4. 이쑤시개에 양념한 낙지, 대파, 꽈리고추를 번갈이 끼운다.
5. 양파, 피망, 버섯은 잘게 다지고 올리브유 두른 팬에 볶다가 새우살, 밥을 넣고 다시한번 볶은 후 소금, 깨소금으로 간한다.
6. 4의 이쑤시개에 꽂은 낙지는 기름 두른 팬에 타지 않게 구워낸다.
7. 볶음밥은 틀에 담아 모양을 내고 꼬치와 함께 보기좋게 담는다.
글=김영미(요리연구가 ), 사진= 3000원으로 만드는 제철요리 웰빙밥상(영진닷컴)
