[쿠키 생활] 특별한 날의 대명사 요리, 그것이 바로 갈비찜? NO!NO! 식탁에 찾아온 갈비찜의 바람, 1인분씩 따로 담아내는 갈비찜의 비결은 바로 이것…특히 일주일을 거뜬하게 시작하려면 월요일 메뉴가 든든해야겠죠. 깔끔한 양념에 재운 갈비찜을 1인분씩 담아내는 센스!!
어떻게 만드나요?
*재료: 소갈비 6토막, 무 1/4개, 당근 1/2개, 대추 6개, 밤 6개, 마늘 8쪽, 대파뿌리 약간, 마른붉은고추 2개, 양파껍질 약간, 물 (갈비를 담았을 때 자작할 정도)
*양념: 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 양파즙 1큰술, 참기름 1작은술, 파안애플즙 1큰술
*조리법
1. 소갈비는 기름기 부분을 떼어내어 깨끗이 씻은 후 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 끓는 물에 갈비, 마늘2쪽, 양파껍질, 대파뿌리를 넣어 한번 삶는다.
3. 무, 당근은 6cm 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.
4. 냄비에 물과 삶은 갈비, 양념 반, 무, 당근을 넣어 한소끔 끓인 후 간장은 처음부터 많이 넣지 말고 마지막에 간을 보면서 싱거우면 더 추가한다.
5. 국물이 졸아들면 나머지 양념과 마늘, 대추, 밤 등을 넣어 한소끔 더 끓인다.
6. 호일을 그릇모양으로 만들어 갈비를 1인분씩 담아낸다.
글=김영미(요리연구가 ), 사진= 3000원으로 만드는 제철요리 웰빙밥상(영진닷컴)
