[쿠키 생활] 메밀국수에서 제일 중요한 과제, 그것은 바로 국물맛내기!

집에서 하면 사먹는 그 맛이 안난다구요? 오 NO! 적절한 재료와 타이밍, 정성만 있으면 음식점에서 먹는 것보다 훨씬 맛있다는 놀라운 사실이 공개됩니다.

우선 눈치 안받으면서 양껏 먹을 수 있어 더욱 좋다는 사실∼

어떻게 만드나요?

*재료: 메밀국수 2인분, 대파 1/2개, 김가루, 와사비 약간, 간 무 2큰술, 물 6컵

*국물: 다시멸치 10개, 다시마 2장, 무 1/6토막, 대파 1개, 국간장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 맛술 1큰술, 소금약간

*조리법

1. 멸치와 다시마, 무, 물을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 (다시마는 건져내고)무와 파를 넣고 10분 정도 더 끓인다.

2. 1이 다 끓여지면 무만 남기고 나머지 재료는 다 건지고 약불로 줄여서 나머지 국물 재료를 넣어 잠깐 끓인다. 국물이 우러나면 식혀서 냉장고에 차게 식힌다.

3. 물을 넉넉하게 준비해서 소금을 약간 넣고 메밀국수를 삶은 후 찬물에 행궈낸다.

4. 준비된 국물과 면에 김가루, 와사비, 무, 파 등을 같이 준비한다.

글=김영미(요리연구가 ), 사진= 3000원으로 만드는 제철요리 웰빙밥상(영진닷컴)