[쿠키 생활] 햇감자가 나올 즈음에서 먹는 알감자는 정말 맛있어요. 가격도 저렴하고 맛있는 밑반찬으로 사랑을 받는 알감자!

잘 조려서 만든 쫄깃한 알감자는 밑반찬으로 좋고, 각종 영양성분이 풍부한 알카리식품이면서 성장기 아이들에게는 물론 다이어트에도 도움을 주는 식품이랍니다.

지금이 제철이니 알감자 한 봉지 구입해 반찬으로 만들어 보세요.

어떻게 만드나요?

- 재료(3∼4인분 기준) 알감자 900g,
볶은소금 1차스푼, 포도씨유, 통깨

- 조림장 만드는 법: 간장 5숟가락, 맛술 3분의1컵, 물 2컵, 양파청 3분의1컵, 올리고당 1∼2숟가락, 고춧가루 2숟가락

▶ 만들어 볼까요.

1. 감자가 파랗거나 싹 또는 감자표면에 상처가 났다면 잘라낸다.

2. 손질을 한 알감자는 쌀바가지에 담아 깨끗이 헹구어 물기를 뺀다.

3. 팬에 기름을 넣고 2의 알감자에 소금을 뿌린 후 뒤적이면서 익혀준다.

4. 3의 알감자가 반 정도 익었을 때 조림장을 넣어 뚜껑을 닫아 알감자를 완전히 익혀준다.

5. 4의 알감자가 거의 다 익고 조림장이 줄어들면 나무주걱으로 저어가며 알감자에 윤이 나도록 조림을 만든다.

6. 쪼글쪼글하게 조려진 알감자를 조금 식힌 뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 알감자 매운조림 완성이랍니다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 알감자가 파랗게 변한 것과 감자의 싹은 식중독 원인이 될수 있는 솔라닌이 있기 때문에 도려내고 먹어야 한다.

- 조림할 때는 볶아준 다음 조리를 하면 쫀득한 알감자 조림이 된다.

- 알감자 조림은 감자의 겉이 쪼끌쪼끌하게 될 때 까지 조려주어야 감자에 간이 잘 배인다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기