[쿠키 생활] 고추장으로 양념을 한 가지볶음은 간장 양념과는 다른 특색있는 맛이 나요.

가지는 어떤 양념을 하느냐에 따라 맛이 달라지는 재료인듯 합니다. 반찬을 만들때는 습관적을 해먹던대로 조리하는 적이 많지만 가끔은 변화를 주어 보세요. 같은 재료지만 다른 맛의 반찬이 만들어 진답니다.

어떻게 만드나요?

- 재료: 가지 3개, 깨소금 마늘 2분의1숟가락, 참기름,깨소금

-양념장: 맛간장 3숟가락, 고추장 1숟가락반, 맛술 3숟가락, 물엿 1숟가락, 다진마늘
2분의1숟가락

▶ 만들어 볼까요.

1. 가지를 깨끗이 씻어 반으로 가른다음 가지는 5센치정도의 길이로 잘라 먹기좋은 두께로 만든다.

2. 1의 가지를 소금에 30분정도 절였다가 물기를 제거한다.

3.
팬에 기름을 두루고 다진마늘을 먼저 볶다가 마늘향이 배어나오면 가지를 넣고 볶는다.

4. 3의 가지가 어느정도 볶아지면 양념장을 넣고 저어가며 양념이 잘 배도록 한다.

5. 4가
한 김 나가면 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 절인가지에 물기를 제거할 때는 키친타올을 이용하면 수분제거가 쉽다.

- 가지가 절여지면서 수분을 제거하는 정도로 대충 짜 준다.

- 좀 더 매운맛을 원하면 청양고추를 다져서 넣는다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기