[쿠키 생활] 미리 만들어 두었다가 시원하게 먹을 수 있는 요리! 준비하는 양에 따라 간식으로 주식으로도 먹을 수 있는 요리! 폼나게 준비해서 부담없이 먹을 수 있는 오늘의 요리는… 바로 냉파스타 샐러드랍니다.

어떻게 만드나요?

- 재료(2인분): 파스타 1컵 반, 치커리 3잎, 양상추 3장, 찐감자 1개, 한라봉 2분의 1개, 적상추, 양파 작은것 2분의 1개, 오이 약간, 올리브유, 소금, 백후추 약간씩

- 후렌치소스: 올리브유 3분의 1컵, 양겨자 3숟가락, 식초 2∼3숟가락, 다진양파 4숟가락, 설탕 3분의 2숟가락, 다진 파슬리, 소금, 후춧가루 약간씩

1. 파슬리는 곱게 다져 얇은 면보에 넣어 파슬리가 빠지지 않게 오무린다. 면보를 물에 넣어 주무르면서 파슬리의 녹색빛깔을 뺀 뒤 물기를 짠다.

2. 후렌치소스에 다진 양파와 1의 파슬리를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어 시원하게 둔다.

3. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶은 뒤 올리브유, 소금, 후춧가루를 넣어 볶아서 식힌다.

4. 채소와 과일, 감자는 한 입 크기로 잘라 섞어 샐러드볼에 담는다.

5. 채소와 과일 위에 준비해 놓은 파스타를 올리고 먹기 전에 소스를 뿌린다.

알아두면 좋아요

- 파스타는 소금물에 삶고, 삶은 뒤에는 체에 건져 올리브유에 볶아 놓아야 꼬들꼬들하다.

- 과일은 계절과일을 사용한다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기