[쿠키 생활] 쫄깃하게 빚은 송편 맛있게 드시고, 풍요로운 명절, 마음 편한 한가위 되세요~^^*

어떻게 만드나요?

- 재료: 멥쌀가루 5컵, 데친 쑥, 끓는 물 약간, 소금, 솔잎

- 송편소(깨) : 깨 1컵, 꿀(이나 올리고당) 1숟가락, 소금, 설탕 약간

이외에 밤(껍질을 까고 잘게 자르거나 반 정도 잘라 사용. 달지 않으면 물엿에 조리면 좋다)이나 대추(씨를 빼고, 잘게 잘라 꿀이나 엿에 버무려 사용), 콩가루(설탕과 소금 약간 꿀이나 물엿으로 버무려 사용, 기호에 따라 계핏가루 조금 넣는다) 등을 사용해도 좋다.

1. 쌀은 잘 씻어 물에 5시간 이상 불려 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤 빻아준다.(방앗간이나 분쇄기를 이용하면 된다)

2. 물을 끓여서 소금을 조금 넣은 뒤 1의 가루에 넣어 익반죽한다.

3. 볶은깨는 빻아서 꿀, 소금, 설탕 간을 맞춰 송편에 넣을 깨소를 만들어 둔다.

4. 2의 반죽을 적당히 떼어 손바닥으로 둥글린 뒤 엄지손가락으로 가운데를 눌러 들어간 부분에 깨소를 넣어 오무린다. 가장자리는 눌러 송편 모양을 만든다.



5. 찜통에 물을 넣고 김이 오르면 손질한 솔잎을 깔고 송편이 겹치지 않게 넣은 뒤 떡이 투명한 색이 될 때까지 찐다.

6. 5의 떡이 익으면 찬물에 소금을 약간 넣어
재빨리 헹구어 건져낸다.

7. 6의 송편에 참기름을 고루 바른다.

알아두면 좋아요

- 반죽이 마르지 않게 젖은 면보로 잘 덮어 둔다.

- 쑥떡을 만들고 싶으면 삶은 쑥을 불린 쌀과 함께 빻으면 된다.

- 솔잎은 진이 묻어 있는 부분을 잡아당겨 제거하고, 볼에 담아 과일 세척 세제나 식초를 넣어 충분이 흔들어 씻어 물기를 제거한 뒤 사용한다.

- 송편을 만들어 바로 얼렸다가 먹기 전에 찌면 방금 만든 떡과 같아 맛있다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기