[쿠키 생활] 오늘은 청정 제주에서 건너온 흑돼지고기로 아주 멋진 일품요리를 만들어 보았어요.

번거롭지 않은 조리로 한 끼를 거뜬히 책임질 스테이크∼!

육질이 일품인 흑돼지에 건강에 도움을 주는 마늘을 듬뿍 넣어 만든 ‘흑돼지고기 마늘 스테이크’랍니다.

어떻게 만드나요?

-재료: 흑돼지고기 1.5kg(230g정도씩 편편하게 썬다), 허브솔트, 통마늘 7통, 와인 2분의1컵, 현미유

1. 돼지고기를 2cm가 되지 않는 두께로 잘라 칼등으로 앞뒤로 두드린 뒤 칼끝으로 콕콕 찔러 고기에 구멍을 내준다.

2. 1의 자른 고기에
허브솔트와 와인, 현미유( 혹은 포도씨유)를 발라준다.

3. 마늘은 겉껍질만 살짝 벗긴 뒤 3분의 1등분지점을 칼로 자르고 전자레인지에 1분 정도 돌려서 익힌다.

4. 3의 마늘을 자르고 남은 조각 마늘을 다져서 2의 고기의 앞뒤에 발라서 냉장고에 넣어 3∼4시간 이상 숙성한다.

5. 4의 고기를 오븐 상단에 넣고 급속예열기능으로 사용해 120도 정도에서 40분 정도 굽는다. 이후 하단으로 고기를 내려 220도에서 5분간 굽는다.

6. 완성된 흑마늘 돼지고기 스테이크를 곁들이는 음식과 함께 접시에 담아낸다.

알아두면 좋아요

- 고기를 칼끝으로 칼집을 내어야 평평한 모양으로 익혀낼 수 있다.

- 마늘스테이크와 같이 올리는 곁들이는 음식은 통마늘구이와 방울토마토와 익힌 감자가 적당하다.

- 고기가 싱거우면 시판용 스테이크 소스나 소금을 뿌려 먹으면 좋다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기