[쿠키 생활] 쨔잔~ 오늘은 푸짐한
모듬튀김이랍니다.

주말에 만들어 가족들과 함께 드시고, 즐거운 주말 되세요

어떻게 만드나요?

-재료: 쑥갓 한 줌, 당근 2분의1개, 감자 2개, 양파 작은 것 1개, 오징어 몸통만 1마리 분, 새우 20마리, 튀김가루, 차가운물, 튀김기름, 후춧가루

1.쑥갓, 양파, 감자, 당근을 준비해 손질한다.

* 쑥갓 - 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고 잎이 뭉치지 않게 떼어준다.

양파 - 너무 크지 않는 양파를 1cm정도의 넓이로 링모양으로 자른다.

당근, 감자 - 1cm 두께가 넘지 않게 잘라준다.

2. 오징어 몸통 한마리분을 끓는 물에 살짝 쳐서 동그랗게 썰어주고, 새우는 손질해 배와 등에 칼집을 4~5군데 넣어 주고 후춧가루를 약간 뿌린다.

3. 튀김가루는 찬물에 넣어 튀김반죽을 만들고, 튀길 재료에는 튀김가루를 묻인 뒤 달구어진 기름에 넣어 튀겨준다.

4. 준비한 재료는 쑥갓 -> 양파 ->감자 -> 새우, 오징어 순으로 튀겨주고 바삭하게 튀긴 뒤 튀김 속 기름은 흡수하게 종이타올 등에 올려놓고 튀김을 식힌 뒤 초간장과 곁들여 먹는다.

알아두면 좋아요

- 고구마, 깻잎 등 다른 채소를 준비해도 된다.

- 새우의 배외 등에 칼집을 넣은 뒤에 튀겨주면 새우를 반듯한 모양으로 튀길 수 있다.

- 해물이나 육류튀김 반죽은 물대신 맥주를 이용하면 냄새를 없애주고 더 바삭한 튀김을 만들 수 있다.

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쑥갓, 양파는 한번에 바삭하게 튀겨내고, 당근, 감자, 새우, 오징어는 2번 튀겨 바삭한 튀김을 만든다.

- 튀김기름에 가라앉은 찌꺼기를 중간 중간 건져주면서 튀김을 만들어야 깔끔한 튀김이 만들어진다.

- 매운 튀김은 반죽에 다진 고추를 넣어 튀김옷을 만든다.

글·사진=
요리 블로거 맛짱 윤용숙씨 맛짱넷 바로가기