"호텔신라의 재능기부형 사회공헌활동인 ‘맛있는 제주만들기’ 프로젝트가 제주도민의 높은 관심과 사랑을 받으며 성공적인 결실을 맺어가고 있다.

호텔신라는 맛있는 제주만들기 7호점으로 선정된 ‘밥짓는 풍경’이 한층 더 업그레이드된 모습으로 재개장했다고 13일 밝혔다.

제주특별자치도 서귀포시 대정읍 하모중앙로에 위치한 밥짓는 풍경은 호텔신라로부터 메뉴 조리법, 손님 응대 서비스, 주방 설비 등에 대해 재능기부를 받아 새로운 모습으로 선보이게 됐다.

밥짓는 풍경은 영업주 고정이(여, 60세)씨가 혼자 운영해 온 66㎡ 규모의 영세한 동네식당이었다. 고 씨는 2003년 남편과 함께 식당을 시작해 돔베고기 등 제주도 토속 음식을 판매하며 생계를 꾸려 나갔다.

그러나 6년전 남편과 사별한 이후 식당 운영이 힘들어졌고, 하루 평균 고객은 15명에 매출은 10만원 정도를 겨우 유지하고 있었다. 게다가 최근 주변에 유명 식당들이 생기면서 상황이 더 악화되어 폐업까지 생각하던 차에 신라호텔의 맛있는 제주만들기 프로젝트에 선정돼 재기의 희망을 갖게 됐다.

호텔신라는 식당운영자 가족과의 면담과 주변상권 조사를 통해 7호점만의 차별화된 음식 메뉴를 개발해 노하우를 전수하고, 비좁았던 주방 공간을 확대하고 노후화된 시설물을 전면 교체하는 등 식당 환경도 대폭 개선했다.



음식 메뉴는 주변상권 조사에서 선호도가 가장 높은 것으로 꼽힌 가정식 백반과 해물요리로 정했다. ‘풍경 정식’은 돔베고기, 고등어구이, 계란말이, 강된장 등을 중심으로 ‘건강식 웰빙 밥상’이라는 콘셉트로 구성했다. 특히 강된장의 경우에는 다른 음식점과 차별화를 위해 제주 특산물인 보말을 이용해 담백함을 느낄 수 있게 만들었다.

‘풍경 해물탕·찜’은 해물의 본연의 맛을 높이고 비린내를 없애줄 수 있는 특제 양념장을 개발해 전수했으며 사이드메뉴로 칼국수와 죽을 함께 제공해 식사에 부족함이 없도록 했다.

고정이 씨는 “남편과 사별하고 혼자 식당을 운영하면서 어려운 점이 많아 폐업 생각까지 했다”며 “호텔신라와 도내 여러 기관에서 도움을 주셔서 감사한 마음뿐이다. 열심히 식당을 운영해 서귀포의 대표 음식점이 되겠다”고 소감을 전했다.

한편 이번 7호점 재개장으로 올해 2월부터 시작해 온 맛있는 제주만들기 식당이 제주도 동서남북에 최소 한 곳 이상 위치하게 됐다. 올레길 산책 등 제주도 일주여행을 하는 관광객들에게 먹거리 여행 코스로도 활용될 수 있게 됐다.

김진환 기자 goldenbat@kukimedia.co.kr"