"[쿠키뉴스=김진환 기자] 한약재로도 쓰이는 우엉은 2월 제철 채소입니다. 아삭아삭 씹는 맛이 매력적인 우엉은 조림, 무침, 튀김 등에 이용하면 독특한 맛을 내고 섬유질이 풍부해 여성들에게 특히 좋은 식품이라고 합니다.
우엉을 이용한 가장 쉬운 방법은 말려서 보관하는 건데요, 건조한 우엉은 간편하게 차로 마실 수도 있습니다. 또 말린 우엉을 갈아서 분말로 만들어 두면 다이어트 차, 부침가루 등 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 오늘은 바쁜 직장인의 아침 대용식으로 추천할 만한 ‘우엉죽’을 만들어 보겠습니다.
◇뭐가 뭐가 필요할까요?
우엉 1/3개, 아몬드 5알, 호두 3알, 땅콩 조금, 밥 30g(반공기 정도), 우유 200g
◇초간단 제조법
1. 우엉은 껍질을 베이킹소다로 씻은 후 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 데친 우엉을 잘라 식품건조기에 1~2시간 말린다.
3. 준비한 모든 재료를 블렌더에 넣고 고속으로 힘차게 갈아준다.
◇만들기 팁(Tip)
함께 넣는 견과류의 종류는 기호에 따라 달리할 수 있습니다. 우유 대신 두유를 넣어도 되고 달콤한 맛을 내고 싶다면 꿀이나 올리고당을 첨가해주면 좋습니다.
◇우엉죽 이만큼 좋네요
뿌리채소 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 도와줍니다. 또 식이섬유가 풍부하기 때문에 변비에도 아주 효과가 좋다고 하네요. 우엉 껍질에는 사포닌 성분이 풍부한 것으로 알려져 있고 몸속의 콜레스테롤 지방 등 해로운 물질을 배출하는 데도 도움을 준다고 합니다. 우엉죽으로 아침 건강 꼭 챙기세요. goldenbat@kukimedia.co.kr
◇자문 및 이미지 제공: 식품건조기 및 고성능 블렌더 전문기업 리큅(L'EQUIP, www.lequip.co.kr)
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