외식창업을 꿈꾸는 청년들에게 든든한 구름판이 돼주고 있는 완주군의 '청년키움식당'이 4차 참가팀 운영을 시작했다. 이번 주인공은 전주대학교 외식산업학과 학생들로 이루어진 ‘정오식탁’ 팀이다.2일 운영에 들어 간 이 팀은 전주대 외식산업학과의 메뉴개발동아리 학생들 중 창업에 관심이 있는 학생들로 구성된 팀으로 ‘뜻밖의 동파육덮밥’, ‘불맞은 제육덮밥’, ‘비벼먹는 강된장 열무비빔밥’, ‘오늘 두드린 돈까스’, ‘바지락위에 물수제비’ 메뉴를 선보인다.
메뉴에 사용되는 식재료는 전체 국내산을 사용하며, 완주군에서 생산된 우리밀과 로컬푸드를 이용해 건강하고 든든한 메뉴를 개발했다.
청년들은 “배고픈 정오 시간에 재충전을 위한 든든한 한 상을 담았다”는 포부를 밝혔다. 이들은 4주간 운영한다.
송이목 먹거리정책과장은 “외식창업의 경우 맛은 필수고 차별화된 아이템 선정이 급변하는 외식업계에서 살아남을 수 있는 강점이 된다”며 “청년키움식당에 방문하는 고객들에게 높은 만족감과 피드백을 받으며 청년들이 경험을 쌓고 성장하길 바란다”고 말했다.
한편, 지난해 처음 시작한 완주군의 청년키움식당은 총 13팀 46명의 참가팀이 활동했으며, 이를 통해 협동조합 창업 1팀, 개인창업 2팀, 취업 7명의 성과를 나타냈다.
전주=소인섭 기자 isso2002@kukinews.com
