‘향토음식으로 맛깔나게 ’…의성군, 향토음식 활성화 교육 외 [의성소식]
경북 의성군은 향토음식 보존과 활성화를 위해 오는 29일까지 외식업체 20곳을 대상으로 ‘향토음식 활성화 교육’을 진행한다. 향토음식은 지역의 농산물을 활용해 특색있는 조리법으로 만든 전통 음식으로 우리음식연구회가 꾸준히 발굴하고 개발한 레시피를 토대로 외식업 메뉴로 새롭게 응용하기 위해서 추진됐다. 교육은 매주 목요일 총 4회차로 진행되며 흑마늘 표고탕수, 가지 강정, 진미채 마늘장아찌, 마늘쫑잡채 등 의성농산물을 활용해 특색이 넘치면서 일상생활에서 쉽게 만들 수 있는 요리들로 구성됐다. ... [최재용]