카페 문화의 확산과 함께 성장하고 있는 이 산업들은 디저트의 경우 작년 기준 시장 규모가 2조원을 돌파했으며, 대기업들도 속속 뛰어들 만큼 미래 성장가능성이 높은 산업이다.
이러한 시장 상황과 함께 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 제과제빵학과 학생들에게 특급호텔에서 배우고 경험할 수 있으며 디저트, 브런치 특성화 교육을 실시하고 있다.
한호전 호텔제과제빵학과는 실용적인 실습학문 중심 교육을 실시 중이다. 이론 중심의 옛 교육방식에서 벗어나 70% 이상 실습으로 이루어진 제과제빵과의 새 커리큘럼은 학생들을 실무 중심으로 가르쳐 기업들이 원하는 인재로 양성하고 있다.
또한 각 영역별 부분에 있어서 제과, 제빵, 공예 부문에 있어서 영역별 특성화교육을 진행하고 있으며 이는 제과-제과, 디저트, 케익, 제빵-제빵, 냉동생지, 브런치샌드위치, 천연발효빵, 공예- 초콜릿, 마지팬, 설탕, 빵 각 분야에 있어 세분화되고 전문성 있는 교육을 진행하고 있다.
제과제빵학과 이원영 교수는 “본교는 현장에서 강한 실무능력을 갖춘 학생들을 양성하기 위해 노력하고 있다”라며 “실제 학생들이 특급호텔에서 생활하고 이에 맞는 실습 시설을 갖추었으며 특히 영역별 특성화 교육을 중점적으로 실시하고 있다. 이는 기업이 원하는 인재를 양성하는 학교의 교육 방침과도 일맥상통하는 부분이다”라고 설명했다.
또한 “본교의 7인의 기능장 교수진은 학생들에게 다양한 특강을 실시하는데 제과제빵과의 방학기간에도 학생들의 능력향상을 위한 특강을 매주 진행하고 있다”라며 “다양한 기법을 통해 예술적 감각을 가미한 디저트를 만드는 능력을 키우고 있으며, 제과제빵에 양식이 더해진 브런치의 경우에는 학교 호텔조리과정 수업과 연결하여 교육하고 있다. 이는 호텔 특성화 학교이기에 가능한 부분이다. 이러한 교육은 학생들이 굉장히 만족하고 있으며 이는 졸업생들이 취업 후 가장 도움이 많이 되었던 부분이라고 이야기한다”라고 덧붙였다.
한호전은 호텔제과제빵학과 이외에도 커피바리스타학과, 호텔관광경영학과, 호텔조리학과, 항공과 학생들은 특강과 특성화 교육을 통해 실력 향상과 진로적성 탐색을 돕고 있으며 이러한 과정은 학생들의 취업률을 높여 대부분의 학생이 졸업 전 취업을 확정짓고 있다.
한호전은 현재 2021학년도 신입생 원서 모집을 진행 중이다. 적성검사와 입학사정관제 면접 전형으로 학생을 선발하며 전공에 대한 열정과 꿈이 있는 학생이라면 누구나 제한 없이 지원 가능하다. 학교 내 과정과 커리큘럼, 특성 및 교육에 대한 내용은 공식 홈페이지에서 확인할 수 있다.
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