WHO “가공육 발암 물질 1등급”, 위험성 낮추려면?

가공육이나 붉은 색 고기(적색육)의 발암 위험성을 예방하기 위해선 칼슘을 충분히 섭취해야 한다는 주장이 나왔다. 호서대 임상병리학과 정상희 교수는 29일 한국식품커뮤니케이션포럼 주최로 서울 라마다 호텔&스위트 남대문에서 열린 기자 간담회에서 “세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 보고서에서 칼슘을 섭취하면 가공육이나 적색육에 의한 암 발생 위험을 낮출 수 있다고 직접 밝혔다”고 소개했다. 그는 또 “IARC가 평가에 참고한 문헌엔 클로로필(엽록소)·폴리페놀 비타민 C·비타민 E 등이 암 발생을 차단... 2015-10-30 10:06 []

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