집에서 요구르트 만들기…무지방 우유보단 ‘유산균 스타터’ 제품 안전
유수인 기자 = 최근 첨가물이나 당분 섭취를 줄이기 위해 소비자가 직접 요구르트를 만들어 먹는 가정이 늘어나고 있다. 이에 식품의약품안전처는 안전하게 요구르트 만드는 방법을 10일 공개했다. 요구르트를 만들기 위한 기본 재료는 우유와 유산균이며, 우유는 개봉되지 않은 일반 흰우유(또는 멸균우유)를 사용하고 유산균은 유해균 혼입을 줄이기 위해 시중에서 판매되는 유산균 스타터 제품을 사용하는 것이 안전하다. 스타터란 발효유제품 제조를 위해 종균으로 보관하고 있던 유산균을 배양해 증식시킨 후 사용하는 것... [유수인]