[최우성의 커피소통㉒] 정직한 커피가 답이다
일본에 가면 오래된 커피점이 많다. 백년 가까운 역사를 자랑하는 커피전문점도 많다.일본은 원폭투하로 파괴된 두 도시 말고는 큰 전란을 겪지 않았기에 오래된 건물들이 상당수 유지되고 있고, 설령 도시재개발로 옛 건물들이 헐린 경우라고 해도 장인정신으로 가업을 이어가는 가게들이 많다.일본에 처음 커피가 전해진 곳은 1700년대 네덜란드 상인에 의해 나가사키 앞 인공섬인 ‘데지마’였다고 전해진다. 하지만 그때는 네덜란드 상인이나 커피를 마셨을 뿐 일반인 대상으로 커피하우스가 생긴 것은 1888년 도쿄의 카히차... []